ZUMO DE MORAS Y FLORES DE POLEO MENTA

Dale un cambio de sabor a la menta!
Personas:

4
Por Chef Iker Erauzkin

Ingredientes
o 400 gr. de moras
o Zumo de una naranja
o Un manojo de flores frescas de poleo menta


Preparación
1. Poner en el vaso de la batidora 400 gr. de moras, el zumo de 1 naranja (dos si son pequeñas) y un manojo de flores frescas de poleo menta.
2. Enfriar (ha de estar bien frio) y servir de inmediato

ZUMO DE CEREZAS Y LAVANDA

UN AROMA PARA RELAJAR TUS SENTIDOS
Personas:

4
Por Chef Iker Erauzkin

Ingredientes
o medio kilo de cerezas
o 1 bandeja de fresitas del bosque
o 1 cucharadita de flores de lavanda frescas



Preparación
1. Quitar los huesos de las rerezas y batirlos con fresitas del bosque y flores de lavanda.
2. Servir muy frio al instante.

NARANJA PASIÓN

Un poco de pasión en tu día

Por Chef Iker Irauzkin

Personas: 4

Ingredientes
o 1 lr. de zumo de naranja
o 200 ml de zumo de maracuyá
o 12 flores de la pasión(pasiflora)



Preparación
1. Prepara el zumo de naranja.
2. Añadirle 200 ml (aproximadamente un vaso) de zumo de maracuyá y 12 flores de la pasión.
3. Triturar, colar y servir el zumo con algunas flores bañadas en él.

GIN-TONIC MENTA

Personas: 6

Por Chef Iker Erauzkin

Ingredientes
o 1 botella de ginebra Beefeatter
o 125 gr. de azúcar
o 1 tónica
o 1 manzana del tipo granny smith
o 1 ramita de menta
o Para la espuma de yogurt (opcional)
o 4 yogures griegos azucarados Danone
o 50 cl. de nata líquida
o 25 gr. de azúcar












Preparación
1. En un cazo al fuego calentamos la ginebra con el azúcar con mucho cuidado, retiramos del fuego y quemamos el alcohol. Dejamos flamear y que se apague por sí solo. Reservamos en la nevera.
2. Cuando la ginebra este bien fría, añadimos la tónica, picamos la manzana en pequeños cuadrados y la menta en una juliana fina, introducimos en la ginebra y servimos en copas o vasos de chupito.
3. Si queremos hacer una espuma de yogurt, introducimos la nata, el yogur y el azúcar en un sifón, introducimos una carga y batimos, reservamos en la nevera y cuando esté bien fría añadimos al gin-tonic.

Truco
Utilizaremos un cazo más alto que ancho para concentrar la llama del flameado, cuidado con la campana.
2 horas para enfriar la ginebra

COMBINADO DE FRESAS, COCO Y ORQUÍDEAS

Un placer tropical
Personas: 4

Por Chef Iker Erauzkin

Ingredientes
o 250 gr. de fresas
o 8 orquídeas
o 150 ml de leche de coco
o flores de jazmin

Preparación
1. Batir las fresas con orquídeas y pasar por un colador.
2. Batir la leche de coco con unas flores de jazmin hasta que espese.
3. Servir sobre las fresas y coronar con un centro de orquídea.

COCTEL JAI ALAI

Combinado intenso, mezcla la ginebra, el vermut rojo con el triple sec

Por barman Dani Gómez

Personas: 1

Ingredientes
o 60 ml. de vermut rojo
o 15 ml. de ginebra
o Un golpe de Triple sec
o Una gota de angostura
o Una hojita de menta
o Twist de limón









Preparación
Se prepara directamente en un vaso mediano con hielo hasta arriba.

1. Primero se añade un golpe de Triple sec y una gota de angostura
2. Después se añade el vermut y, por último, se incluye la ginebra.
3. Introducir la hojita de menta y el twist de limón.
4. Remover la mezcla con una cuchara o con un vaso igual, en forma de coctelera improvisada.

Truco
Es un cóctel perfecto para tomar un aperitivo.

BATIDO DE GARDENIAS Y MELOCOTÓN

Un suave sabor para los melocotones

Por Chef Iker Erauzkin

Personas: 4

Ingredientes
o 2 melocotones
o 8 gardenias
o 6 petit suisse naturales
o 100 ml de leche


Preparación
1. Pelar los melocotones, trocearlos descartando el hueso y batirlo con los pétalos de gardenias, 6 petit suisse naturales y 100 ml de leche.
2. Servir de inmediato.

ANIS CON LAVANDA

INGREDIENTES:

• anís
• flores de lavanda
• agua

PROCEDIMIENTO:

Hacer cubitos de hielo con agua unas gotas de anís y flores de lavanda fresca. 

Congelar como cubitos de hielo normales

Servir en chupito sacado del congelador, con un cubito de lavanda y anís si se quiere mezclado con un poco de agua fría.

Necesitarás una sombra para ver el atardecer mientras te lo bebes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MARTINI DE PÉTALOS DE ROSA BADIOR

Rendimiento: 4 porciones

INGREDIENTES:

• 2 vasos de hielos
• 1 cucharada de granadina
• 1 cucharada de grosella
• ¼ taza agua de rosas
• 2/3 taza de vodka
• 2 pétalos de Rosa rojas Badior

 

PROCEDIMIENTO:
En una coctelera colocar el hielo junto con el vodka, la granadina y el agua de rosas, batir de 8 a 10 segundos, colar y servir en copas. Decorar con los pétalos de Rosa Badior.

CÓCTEL DE MARACUYÁ Y ANTIRRINO KISS

 INGREDIENTES:

• 2 ½ onzas de vodka
• 1 ¾ onzas de jugo de maracuyá
• 1 ¼ onzas de jugo de piña
• ½ onza de jugo de limón
• 1 maracuyá
• Cubos de hielo al gusto
• 4 flores de Antirrino Kiss

 

PREPARACIÓN:
En un vaso verter el vodka y los jugos de maracuyá piña y limón.
En un bol, echar la pulpa de maracuyá y remover con un tenedor hasta que las pepas se separen un poco.
Trocear tres flores de Antirrino Kiss y añadir.
Agregar una cucharada a la preparación anterior y mezclar.
Poner los cubos de hielo en copas para Martini, servir el cóctel de maracuyá y decorar con Antirrino Kiss.

CÓCTEL DE ROSAS BADIOR

Este cóctel es ideal para bodas y eventos especiales.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

• 300 ml de crema de leche
• 50 gr de pétalos de Rosa Badior
• 75 gr azúcar morena
• 3 cucharadas de agua de rosas
• 4 cucharadas de vino dulce
• 1 limón
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Licuar el jugo de limón con la ralladura, los pétalos, el agua de rosas, el vino dulce y el azúcar moreno y dejarlo reposar durante toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente agregar la crema, revolviendo de manera envolvente y servir helado, adornando las copas con tres pétalos de Rosa Badior.

Tiempo de preparación: 5 minutos

AGUA DE JAMAICA AL ROMERO

Rendimiento: 4 porciones

INGREDIENTES:
4 tazas de agua
2 tazas de flor de jamaica
1 rama de romero

Para escarchar:
1 taza de azúcar
½ taza de chile piquín
1 limón

1 taza de hielo

PROCEDIMIENTO:

Hervir la jamaica en el agua hirviendo junto con la rama de romero, cuando esté lista colar el agua.

Para escarchar: partir el limón por la mitad, pasar por los bordes de los vasos o copas. Mezclar el azúcar con el chile piquín y cubrir los bordes.

Cortar la otra mitad del limón en rebanadas y servir en cada vaso o copa, hielos, una rebanada de limón y el agua de jamaica y romero.